Werdegang

Wieso hast du dich für die Gastronomie entschieden?

Die Gastronomie verfolgt ein wundervolles Ziel, nämlich Menschen glücklich zu machen! Ein herzliches Service und ein vor allem gut abgestimmtes und wohltuendes Gericht oder Menü tragen maßgeblich dazu bei.

Was sind deine Meilensteine?

Die ersten eigenständigen Kochversuche starteten bereits im Alter von 10 Jahren. Nachdem in unserer Familie stets frisch gekocht wurde, konnte ich sehr früh die Kunst des Kochens erlernen. Nachdem ich die Zeit im Bundesrealgymnasium als eher langweilig interpretiert habe, entschloss ich mich 1997 für eine Ausbildung als Koch bei Marriott im Renaissance Wien Hotel. Danach war im Jahr 2001 mein Weg klar: ab ins Ausland, viele gastronomische Einrichtungen kennenlernen und entsprechend aus- und weiterbilden.

Ich verbrachte neben klassischen Saisonen als Küchenchef am Arlberg und in Zell am See etliche Jahre im Ausland, war zweimal mit Kreuzfahrtschiffen auf Weltreise und lebte in Portugal, wo ich zunächst im 1 Micheline-Stern Restaurant Amadeus arbeitete, bevor ich gemeinsam mit 2 Partnern ein Cateringunternehmen aufbaute.

2007 kehrte ich wieder nach Wien zurück und konnte als Küchenchef (Do&Co Haas Haus, Formel 1 Catering, K47, Kursalon Hübner), bzw. in weiterer Folge als Betriebsleiter und Geschäftsführer noch diverse Stationen besetzen. Nach der erfolgreich abgeschlossenen F&B-Management Ausbildung am WIFI Wien absolvierte ich ein betriebswirtschaftliches Studium an der FH Wien, der WKW und in späterer Folge ein sozialwissenschaftliches Studium an der SFU Wien. Seit 2012 bin ich als Unternehmensberater, Trainer und Coach tätig und leite die Netzwerk Gruppe Wien.

Handwerk & Erfolg

Was ist dein größter Erfolg als Koch?

Einen Micheline Stern im Restaurant Amadeus, Portugal, miterkocht. Diverse Haubenlokale in Wien.

Was macht einen bewussten Lebensstil dich aus?

Gesundes Essen repräsentiert nicht nur Lifestyle, sondern vielmehr ein glückliches, gesundes und energiegeladenes Leben.

Was möchtest du als Dozent den Studenten an der Ziguri Culinary Academy mitgeben??

VIEL KNOW HOW, Freude, Motivation und Ziele!

Leidenschaft

Woher kommt deine Motivation & Leidenschaft?

Ich sehe es als meine Berufung, Menschen zu motivieren und ihnen Kraft zu geben, sodass sie ihre Ziele und Wünsche verwirklichen können.